Durante los trabajos en el campo y en los tajos, cantar era una tarea que distraía y aliviaba la dureza del trabajo, especialmente en la recogida de la oliva ya que el frío y el cansancio se hacían más llevaderos. Incluso dado que había mucha gente trabajando en los campos eran frecuentes los “piques” entre tajos.
Echar la escalera en tierra
Ya pueden los oliveros
Que la olivica es menuda
Y la tarde ya pardea
Se cogen con escalera,
las olivicas del árbol,
y las que caen al suelo,
casadicas y doncellas
Copla de jota
Letra: (Describe el modo de recoger las olivas)
Las olivicas del árbol
Se cogen con escalera
Y las que caen al suelo
Casadicas y doncellas
Jota de estilo «hoy he visto a tu galán»
Letra: (Forma de cantar las jotas común entre dos hombres. Aquí se une la voz de una mujer)
Hoy he visto galán
De los olivares vengo
Iba de olivo en olivo
Como el mismo gavilán
Jota de despedida «de esta casa siendo grande»
Letra:
De esta casa siendo grande
Como nos despediremos
Me despediré diciendo
Hasta mañana la tarde
Jota olivera
Letra:
Hoy he visto a mi galán
De los olivares vengo
Iba de olivo en olivo
Como el mismo gavilán
